Bretonse schar

Aantal personen: 4

Benodigdheden:

1 kilo schar
bloem
100 gram boter
1 gesnipperd uitje
2 el kappertjes
1 el fijngeknipte peterselie
2 el citroensap
150 gram gepelde garnalen

Bereiding:

Verwijder kop, staart, zijvinnen en ingewanden van de vis.

Bestrooi de vis met zout naar smaak en de bloem en bak ze in 75 gram boter in ca.

15 minuten snel aan beide zijden goudbruin en gaar.

Neem ze uit de pan, laat het braadvet goed uitlekken en houd ze warm.
Voeg aan de resterende braadboter de overgebleven boter toe en fruit hierin het uitje boven laag vuur goudbruin.

Meng er dan de kappertjes, peterselie, citroensap en de gepelde garnalen door en laat het geheel goed warm worden.

De garnalen mogen vooral niet koken!
Schep het garnalenmengsel aansluitend over de scharren.

Lekker met o.a. Krielaardappeltjes.