Gebakken zeebaars op een bedje van truffelaardappelen

   


Ingrediënten:

4 x 140 g zeebaars
½ kg truffelaardappelen
1 knoflookteentje
1 eetlepel truffelolie
1 eetlepel olijfolie
25 g boter
1 komkommer
20 rode kerstomaatjes
2 eetlepels olijfolie
olijfolie geparfumeerd met knoflook, citroen of limoen
versgemalen peper
zeezout
1 bosje lente-uitjes

Bereiding:

Kook de aardappelen in de schil, pel ze en stamp ze fijn.
Maak de puree af met de geperste knoflookteen, truffelolie, olijfolie en boter.
Kruid met peper en zout.

Bak de vis gaar, eerst op de huidkant, gedurende ongeveer 4 minuten.

Schil de komkommer en maak er bolletjes van.

Bak de komkommerbolletjes en de kerstomaatjes in olijfolie.

Kruid de groenten met peper en zout.
Kook de lente-uitjes beetgaar.
Serveer de aardappelpuree op de borden en schik de vis erop.
Leg de komkommerbolletjes, kerstomaatjes en een lente-uitje op en rond de vis.
Giet een straaltje geparfumeerde olie rond het gerecht.
Eet smakelijk