Geepfilets met peterselie, tomaat en venkel

Ingrediënten voor 4 personen

800 g geepfilet
2 venkelknollen
2 tomaten
8 aardappelen
0.4 dl wijn (wit/droog)
30 g bloem (tarwebloem)
50 g boter (bakboter)
0.25 bosje peterselie
2 eetlepels dille (fijngehakt)
peper
zout
 

Bereiding:

De geepfilets in stukken van 8 centimeter lengte verdelen, kruiden, in bloem wentelen en aan beide kanten bakken.

De venkel in brunoise snijden en blancheren.

De tomaten ontvellen, ontpitten en in blokjes snijden.

De peterselie in plukjes verdelen.
De tomaatblokjes en peterselieplukjes in boter stoven.

De venkelbrunoise toevoegen en nog even stoven.

De aardappelen in de schil bijna gaarkoken, schillen, in schijven snijden en in boter eventjes aanbakken.

Het groentestoofpotje in het midden van het bord schikken.

De geepfilets erop leggen en de aardappelschijfjes er rond om heen.

Een eetlepel witte wijn over de gestoofde groenten sprenkelen en afwerken met gehakte dille.