Gesmoorde rode poon op een groentebedje

 

 

 

 

Home

Visrecepten



IngrediŽnten:

4 rode ponen (van 500 g)
4 tomaten
1 teentje knoflook
1 courgette
1 venkelknol
250 g champignons
3.5 dl wijn (wit/droog)
2 dl visfumet
50 g boter (bakboter)
peper
zout
8 sprietjes bieslook


De rode ponen leeghalen, ontdoen van de kieuwen en zorgvuldig spoelen.
De tomaten pellen, in partjes verdelen, ontpitten en in blokjes snijden.

De courgette en de venkel schoonmaken en fijnsnijden.

De schoongemaakte champignons in dunne plakjes snijden.
De groenten en de geplette knoflook gedurende 2 minuten fruiten in de boter.
Alles op de bodem van een vuurvaste schaal leggen.

Hierop de rode ponen schikken en ze lichtjes kruiden met peper en zout.

Alles overgieten met de witte wijn en de visfumet.
De schaal bedekken met aluminiumfolie en 20 minuten laten garen in een oven van 230 graden.
De vis en de groenten op verwarmde borden schikken en versieren met bieslook.

Serveren met gestoomde aardappeltjes.