Goulash van paling

Aantal personen: 4
Ingrediënten:

50 gr fijngesneden spek
40 gr boter
2 fijn gesnipperde uien
1 fijngesneden teentje knoflook
2 el rode paprika in fijne reepjes gesneden
1 blik tomatenpuree
1/4 l visbouillon
1 el paprika
1 tl marjolein
750 gr zeepaling gesneden in stukken van ca 2 cm
4 gekookte aardappelen in stukken gesneden
100 gr champignons

Bereiding:

Bak het spek langzaam uit, voeg de boter toe en smoor daarin de ui en de knoflook.
Voeg de paprika toe, samen met de tomaten puree, de visbouillon en de kruiden.
Doe de vis en de aardappelen in de pan, voeg de gesneden champignons toe en meng alles goed doorheen.
Laat ca 20 min stoven.
Bind het geheel indien nodig en voeg naar smaak peper en zout toe.
Opdienen met rijst of aardappelpuree .