Heldere vissoep

Ingredienten:

1 kg visresten
0.5 pond soepgroenten
4 rode uien
0.5 takje peterselie,dragon dille en tijm
5 dl droge witte wijn
2 laurierblaadjes per portie
1 el piment en peperkorrels
3 el grof gemalen zeezout
750 gr opgerolde gerookte vis
4 el gehakte kervel

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maak de visresten goed schoon en droog ze af.
Maak de soepgroenten schoon en snijd die in grote stukken.
Schil en snipper de uien.
Maak de kruiden schoon en droog ze af.
Doe de soepgroenten,de uien,de visresten en de kruiden in een romertopf.
Voeg de wijn en 1 l water eraan toe.
Voeg kruiden naar smaak toe.
Sluit de römertopf en zet deze 50 min in de oven.
Snijd de opgerolde stukken vis klein en verdeel ze over de voorverwarmde soepborden.
Voeg per persoon 1 el gehakte kervel toe.
Giet de gare visbouillon door een zeef en voeg peper en zout en kruiden naar smaak toe
Doe de soep in de soepborden en serveer warm.

Lekker met vers stokbrood en kruidenboter.