Japans roergebakken botfilet met groenten

voor 4 personen

Benodigdheden:

800 gr. botfilet
250 gr. peultjes
250 gr. rode paprika
150 gr. taugé
350 gr. paddestoelenmix (liefst vers)
paar takjes verse koriander
4 el. Kikkomansaus (dunne soyasaus)
olie
peper en zout

Bereiding:

Wanneer de bot gefileerd en verdeeld is in 4 filets, snijd je deze schuin in vingerdikke reepjes.

Leg deze reepjes in de koelkast totdat het gerecht gebakken wordt.

Snij nu de peultjes, rode paprika en de paddestoelenmix op ongeveer een halve centimeter dikte.

Hak de takjes koriander fijn en de wok of tefalpan kan op het vuur.

Het belangrijkste van een roerbakgerecht is dat de pan bloedheet is.

Doe een flinke scheut olie in de pan en wacht tot deze walmt.

Zodra de olie heet is gooi je de groenten erin en roer je dit constant om.

Na twee minuten kan de vis erbij. dit alles weer twee minuten omroeren.

Nu het geheel afblussen met de 4 lepels kikkomansaus en eventueel een scheutje witte wijn.

De gehakte koriander en peper en zout toevoegen en nog twee minuten doorgaren ( eventueel met een deksel op de pan).