Kabeljauw tapenade
|
|
Ingrediënten:
200
gram kabeljauwfilet
1
teentje knoflook
0,5
blikje ansjovis
200
gram zwarte olijven zonder pit
4
eetlepels olijfolie
2
eetlepels kappertjes
1
citroen
naar
smaak peper & zout
Bereiding:
Smoor
de kabeljauw in ongeveer 5 minuten gaar in een bodempje water.
Voeg
de knoflook, ansjovis, olijven, kappertjes, olijfolie en peper naar smaak toe.
Pureer
het geheel in de keukenmachine of hak het fijn en wrijf het geheel, met de bolle
kant van de lepel, in een kom tot een smeuïge massa.
Voeg
wat paneermeel toe als het mengsel te dun wordt.
Breng
het geheel op smaak met citroen en eventueel nog wat peper & zout.
Dien
dit op als smeerpaté met uienbrood.