Koude makreel
|
|
Benodigdheden:
1 grote
makreel
4 eetlepels
olijfolie
3 grote in
ringen gesneden uien
2 wortelen
in schijfjes
1 groene
paprika zonden zaden en in dunne reepjes gesneden
2 teentjes
knoflook uit de knijper
3 gepelde,
ontpitte en gehakte middelgrote tomaten
4 eetlepels
gehakte peterselie
1 theelepel
zout, versgemalen zwarte peper
1½
deciliter water
8
gehalveerde olijven zonder pit
partjes
citroen
Bereiding:
Kerf de
makreel aan beide kanten in.
Verhit
de olie in een grote koekenpan
en bak de makreel snel aan beide kanten mooi bruin en leg hem apart.
Fruit nu de
uien lichtbruin.
Doe de wortelen en de paprika erbij en bak die 3 minuten mee.
Doe de knoflook, zout, peper en water erbij en breng alles aan de kook.
Zet het vuur laag en laat het 15 minuten sudderen.
Doe de makreel weer in de pan, schep er wat vocht over en stoof nog 10 minuten na.
Leg de makreel op een schaal en laat hem koud worden.
Garneer
de makreel voor het serveren met olijven en citroen.