Noorse vissoep

   

Ingredienten:

1 wortel
1 dunne prei
4 stengels bleekselderij
1,25 liter (groente)bouillon
1 laurierblad
200 g zalmfilet
200 g kabeljauwfilet
2 eidooiers
125 ml zure room
peper
75 g Noorse gepelde garnalen
2 eetlepels versgehakte dille

Bereiding:

Snijd de wortel in smalle reepjes, de prei in dunne ringen en de bleekselderij in plakjes.

Breng de bouillon met het laurierblad aan de kook en voeg de groenten toe.

Laat dit 10 minuten koken.

Snijd de zalm en kabeljauw in stukjes en doe deze in de soep.

Breng aan de kook en draai dan het vuur uit.

Laat de vis circa 5 minuten garen.

Klop de eierdooiers los met de zure room en royaal peper.

Roer hier een paar eetlepels van de hete bouillon door.

Meng vlak voor het serveren het roommengsel al roerend door de soep en warm dit goed door (niet koken).

Verdeel de garnalen over 4 soepkommen, verdeel de hete soep erover en bestrooi met dille.

Lekker met stokbrood.