Rode poon met knolselderij en tomaatjes

   


Ingrediënten:

4 rode ponen (van 500 g)
1 knolselder
4 tomaten
4 eetlepels citroensap
2 dl room
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
nootmuskaat
peper
zout

Bereiding:

De knolselderij wassen, schillen, in staafjes snijden en besprenkelen met citroensap.

De staafjes in een magnetronschaal leggen, op smaak brengen met nootmuskaat, peper en zout; bevochtigen met een weinig water, afdekken en drie minuten in de magnetron bij 850 W beetgaar laten worden.
De rode ponen spoelen, droogdeppen en in de schaal op het bed van knolselderij schikken.

De ponen afwisselend kop op staart leggen met de buikopening naar het midden van de schaal.

 Het geheel overgieten met room en eventueel verder op smaak brengen.

Afdekken en zeven minuten laten garen bij 850 W.
De helft van de tomaatjes halveren, uitlepelen, opvullen met enkele gegaarde knolselderijstaafjes en een minuut in de magnetron bij 850 W verhitten.
De overige tomaten even laten schrikken in kokend water, onmiddellijk afkoelen in koud water, pellen, de pitjes verwijderen en het vruchtvlees in reepjes snijden. De reepjes tomaat door de saus van de rode poon mengen en nog even opwarmen.
Op warme borden een bedje maken met de knolselderijstaafjes, hierop een rode poon schikken en een lepeltje saus er rondom gieten.

Afwerken met de gevulde tomaatjes en gehakte peterselie.

Serveren met groene tagliatelle.