Rode poon op een groentebedje
|
|
Ingrediënten:
4 artisjokken
4 tomaten
250 gr. rodepoonfilets.
5 gr. dijonmosterd
40 gr. verse haricot vert
0.4 dl. sherry
1 dl. olijfolie
1.2 dl. arachideolie
1 el. dille, verse
1 scheutje visboullion
Citroensap
Boter
Peper
Zout
Deze eenvoudig te maken
visschotel kun je nog sneller maken als je de verse artisjokken vervangt door
een blikje artisjokkenbodems.
Bereiding:
De artisjokbodems los
snijden, schoonmaken, met citroensap inwrijven en in kokend water met citroensap
beetgaar koken.
De tomaat onderdompelen in kokend water en pellen.
De haricots verts beetgaar koken.
De artisjokbodems en tomaten in zessen snijden en de zaadjes van de tomaat verwijderen.
De warme groente op de warme borden leggen en (in de oven) warm houden.
De
gewassen en droog gedepte poon snel bruin en gaar bakken in wat hete boter en op
het groentebedje leggen.
De ingrediënten voor het
sausje (mosterd, sherry, olie, visboullion, peper, zout en dille) mengen,
verwarmen en over de groenten schenken.
Direct serveren.