Scharrolletjes
|
|
Hoofdgerecht voor 2 personen.
Ingrediënten:
300 gr scharfilets
6 plakken bacon
1 eetl. grofgemalen peper
3 sjalotjes
½ winterwortel
1 stengel bleekselderij
25 gr roomboter
250 ml rode wijn
½
l visbouillon (van tablet)
peper en zout
1 eetl. gehakte peterselie ( vers of diepvries)
cocktailprikkers
Voorbereiding:
Dep de scharfiletjes droog met keukenpapier.
Rol de bacon om de filetjes en steek ze eventueel vast met een cocktailprikkers.
Bestrooi ze met grove peper.
Pel de sjalotjes en snipper deze.
Schrap de wortel en snij ze in kleine blokjes.
Was de selderij en snijd deze in kleine boogjes.
Verwarm de oven voor op 200 gr C.
Bereiding:
Verhit de boter en fruit de sjalotjes, wortel en selderij.
Voeg de rode wijn en de visbouillon toe.
Breng het geheel aan de kook en laat de saus tot de helft inkoken.
Zeef de saus.
Leg de vis in een ovenschaal.
Zet de schaal afgedekt 10-15 minuten in de oven tot de vis gaar is.
Breng de saus op smaak met peper en zout.
Schep een laagje saus op de borden.
Leg de scharrolletjes erop en strooi er de peterselie over.
Lekker met gebakken aardappelschijfjes en broccoli.
Wijntip:
Een mooie Bourgogne Chardonnay of Elzasser Riesling.