Scharrolletjes met zeevruchten
|
|
Ingrediënten:
3 scharren (van 400 g)
1 kg mosselen
150 g Noordzeegarnalen (gepeld)
100 g champignons
5 dl court-bouillon
2 dl room
2 eierdooiers
peper
zout
25 g boter (bakboter)
Bereiding:
De scharren (laten) fileren, de filets oprollen en pocheren in de
court-bouillon.
De champignons in partjes snijden en even stoven in boter.
Voor de saus de helft van het pocheervocht tot nogeens de helft inkoken, de room
toevoegen, nogmaals inkoken en kruiden met peper en zout.
De
garnalen, mosselen en champignons toevoegen en van het vuur de eierdooiers
erdoor roeren.
De scharrolletjes op het bord schikken, overgieten met de saus en kort onder de
voorverwarmde grill zetten.