Scholrolletjes met prei

Scholrolletjes met prei en romige gembersaus.

Ingrediënten:

12 scholfilets
1 prei
1 deciliter witte vermout
0,5 bouillontablet
1 teentje knoflook
2 gemberbolletjes
1 eetlepel verse peterselie
1 zakje witte saus
0,5 theelepel djahe gemberpoeder
1 eetlepel gembersiroop
1,25 deciliter slagroom

Bereiding:

Prei wassen en schoonmaken.

Van prei donkergroene deel afsnijden.
Rest in 3 gelijke stukken snijden.
In een pan doen: vermout, 1,5 dl water (0,75 dl p.p.), bouillontablet en stukken prei.

Knoflook pellen en erboven uitpersen.
Met deksel op de pan ongeveer 12 minuten zachtjes koken tot de prei zacht is.

Met een schuimspaan prei uit de bouillon nemen en prei iets laten afkoelen.

Stukken prei in de lengte in drieën snijden.
Scholfilets naast elkaar leggen met gladde kant (waar het vel heeft gezeten) naar boven.
Op elke scholfilet stukjes prei leggen en oprollen.
Filets met cocktailprikker vastzetten.
Bouillon weer aan de kook brengen.

Scholrolletjes erin leggen en met het deksel op de pan in ongeveer 8 minuten tegen de kook aan gaar laten worden (= pocheren).
Intussen schaal voorverwarmen.

In een kopje peterselie fijn knippen.

Gemberbolletjes fijnhakken.

Scholrolletjes op warme schaal scheppen.

Cocktailprikkers verwijderen.

Schaal afdekken met aluminiumfolie.
In maatbeker 1,5 dl pocheervocht (0,75 dl p.p.) afmeten en terugdoen in pan.
Van het vuur af al kloppend witte sauspoeder aan bouillonmengsel toevoegen.

Weer zachtjes aan de kook brengen en blijven kloppen tot het een gebonden saus is.

Gemberpoeder en gembersiroop toevoegen en nog ongeveer 2 minuten laten koken.
Slagroom en gehakte gember erdoor roeren en saus nog even doorwarmen.
Folie van schaal verwijderen.

Saus rond scholrolletjes schenken.
Peterselie erover strooien.
Lekker met verse spinazie