Scholrolletjes met prei
|
|
Scholrolletjes
met prei en romige gembersaus.
Ingrediënten:
12
scholfilets
1
prei
1
deciliter witte vermout
0,5
bouillontablet
1
teentje knoflook
2
gemberbolletjes
1
eetlepel verse peterselie
1
zakje witte saus
0,5
theelepel djahe gemberpoeder
1
eetlepel gembersiroop
1,25
deciliter slagroom
Bereiding:
Prei
wassen en schoonmaken.
Van
prei donkergroene deel afsnijden.
Rest
in 3 gelijke stukken snijden.
In
een pan doen: vermout, 1,5 dl water (0,75 dl p.p.), bouillontablet
en
stukken prei.
Knoflook
pellen en erboven uitpersen.
Met
deksel op de pan ongeveer 12 minuten zachtjes koken
tot
de prei zacht is.
Met een schuimspaan prei uit de bouillon nemen en prei iets laten afkoelen.
Stukken
prei in de lengte in drieën snijden.
Scholfilets
naast elkaar leggen met gladde kant
(waar
het vel heeft gezeten) naar boven.
Op
elke scholfilet stukjes prei leggen en oprollen.
Filets
met cocktailprikker vastzetten.
Bouillon
weer aan de kook brengen.
Scholrolletjes
erin leggen en
met
het deksel op de pan in ongeveer 8 minuten tegen de kook aan gaar laten worden
(= pocheren).
Intussen
schaal voorverwarmen.
In een kopje peterselie fijn knippen.
Gemberbolletjes fijnhakken.
Scholrolletjes op warme schaal scheppen.
Cocktailprikkers verwijderen.
Schaal
afdekken met aluminiumfolie.
In
maatbeker 1,5 dl pocheervocht (0,75 dl p.p.) afmeten en terugdoen in pan.
Van
het vuur af al kloppend witte sauspoeder aan bouillonmengsel toevoegen.
Weer zachtjes aan de kook brengen en blijven kloppen tot het een gebonden saus is.
Gemberpoeder
en gembersiroop toevoegen en nog ongeveer 2 minuten laten koken.
Slagroom
en gehakte gember erdoor roeren en saus nog even doorwarmen.
Folie
van schaal verwijderen.
Saus
rond scholrolletjes schenken.
Peterselie
erover strooien.
Lekker
met verse spinazie