Steenbolkfilets gegratineert met uien

4 personen.

Ingrediënten:

600 gram Steenbolk filets,
300 gram uien,
800 gram aardappelen,
50 gram geraspte kaas,
1 dl melk,
125 gram boter,
25 gram paneermeel,
bloem,
muskaatnoot,
peper,
zout.

Bereiding:

Kook de aardappelen goed gaar, en pureer ze dan.
Bereid een aardappelpuree met de melk, de helft van de boter, peper, zout en nootmuskaat.
Pel en hak de uien.
Laat die 15 minuten zachtjes in boter aanstoven.
Spoel de steenbolkfilets en dep ze droog met keukenpapier.
Kruid ze en wentel ze in de bloem.
Zodra de uien gaar zijn, haal je ze uit de pan.
Voeg nog wat boter toe en fruit de Steenbolkfilets in dezelfde pan.
Neem een beboterde ovenschotel.
Verdeel de helft van de puree op de bodem en deponeer daar de helft van de uien bovenop.
Daar bovenop komt de vis, vervolgens de rest van de uien, en tot slot de rest van de puree.
Meng het paneermeel met de kaas en strooi dit mengsel uit over de schotel.
Plaats de schotel 5 à 10 minuten in de voorverwarmde oven onder de grill, tot de gratin een mooi bruin korstje vertoont.