Vispakketje uit de oven

Voor vier personen

Benodigdheden:

aluminiumfolie
bakpapier
4 filets witte vis stevige bijvoorbeeld kabeljauw, tilapia
citroenrasp (theel) en -sap (2 eetl)
2 dl olijfolie
2 kleine courgettes in dunne plakken
2 tomaten in dunne plakken
120 gram spinazie
peper, zout
1 eetl fijngehakte bieslook
1 eetl fijngehakte basilicum
1 eetl fijngehakt mint

Bereiding:

Schuur vier stukken aluminiumfolie en vier stukken bakpapier af, kijk of ze ongeveer dezelfde grootte hebben.
Leg op een stuk aluminiumfolie een stuk bakpapier, leg hierop spinazie, daarop de vis, voeg peper en zout naar smaak toe, leg hierop plakken courgette en tomaat en twee eetlepels olijfolie.
Voeg de rest van olijfolie samen met de citroensap- en rasp en de verse kruiden, roer dit doorelkaar, en voeg hiervan wat aan het pakketje toe.

Vouw de pakketjes dicht en plaats in een voorverwarmde oven op 200 gr voor ca 20 minuten, de vis moet makkelijk uiteen vallen als je er met een vork inprikt.

De rest van de saus kun je op tafel zetten dan kan een ieder ervan nemen wat hij/zij wil.

Lekker met rijst en een groene salade!