Zeebaars met tomatensaus

Ingrediënten:

500 gram pruimtomaten
1 ui
1 teentje knoflook
2 takjes oregano
0,5 el suiker
3 el olijfolie
zeezout
versgemalen peper
250 gram zeebaarsfilet
2 takjes tijm
2 el balsamico-azijn

Bereidingswijze:

Ontvel de tomaten en snij ze in stukken.
Pel de ui en snij hem in stukjes.
Breng de tomaten met de ui, hele knoflook, oregano, suiker, 1 dl water en 2 el olijfolie aan de kook. Laat dit ca. 15 minuten koken.
Pureer de saus schuimig en breng op smaak met zeezout en peper.
Hou de saus warm.
Was en dep de baars droog.
Verhit de rest van de olijfolie en bak de vis aan beide kanten ca. 2 minuten.
Voeg de tijmblaadjes en de balsamico-azijn toe aan de baars. Bestrooi met zeezout en peper en laat de vis nog ca. 5 minuten bakken.
Snij de vis in stukken en serveer met de schuimige tomatensaus.