Zeebaarsfilets met limoen & courgette

Ingrediënten:

2 eetlepels olijfolie met piment
1 limoen
3 courgetten
2 eetlepels olijfolie
16 zeebaarsfilets
peterselie

Bereiding:

Rasp de schil van de limoen en meng met de olijfolie met piment.

Dek af en laat minstens 1 dag rusten.

Snij de uiteinden van de courgetten en snij ze met behulp van een dunschiller in repen.

Zet opzij.

Verhit in een pan 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel water.

Fruit daarin telkens een handvol courgettetagliatelle gedurende 2 tot 3 minuten.

Hou goed warm.

Verhit de resterende olijfolie in een steelpan met antiaanbaklaag.

Leg er de filets in met de velkant naar beneden en laat 3 minuten bakken.

Draai ze voorzichtig om.

Zet het vuur uit en laat 1 minuut rusten.

Verdeel de courgettes over de borden en leg de filets erop.

Besprenkel met olijfolie met piment en versier met peterselie.