Zeeuwse visschotel

 

 

 

 

Home

Visrecepten

 

Ingredienten:

750 gram kabeljauwfilet
500 gram uien, in ringen gesneden
300 gram gekookte rijst (gekookt gewogen)
puree van 750 gram aardappelen, hoog op smaak en stevig
1 eetlepel mosterd
1 dl visbouillon (maak het zelf in een ruime hoeveelheid en vries in in porties)
scheutje olijfolie
knoflook naar smaak, fijn gesneden
peper en zout
paneermeel
boter om in te vetten en wat klontjes voor het korstje

Bereidingswijze:


Bak de uien met eventueel knoflook in de olijfolie licht bruin.

Bestrooi de vis met zout en peper en bestrijk ze met de mosterd.

Stoof de vis even in de visbouillon, ze moet net niet helemaal gaar zijn.
Beboter een ovenvaste schaal en vul deze als volgt:


De helft van de aardappelpuree.
De rijst.
De vis met stoofvocht.
De uien met knoflook.
De rest van de aardappelpuree.
Bestrooi het gerecht met wat paneermeel en leg hier en daar een klontje boter.

Tot zover is het een dag van tevoren klaar te maken.

Af laten koelen en in de koelkast bewaren.

Afwerking:


Zet de schaal in een op 190C voorverwarmde oven gedurende 45 minuten als het gerecht vers wordt gemaakt en 1.5 uur als het uit de koelkast komt.

Suggesties:


Voeg aan het kookwater van de rijst wat saffraandraadjes toe.
In plaats van mosterd kan ook kerry of een andere favoriete smaak gebruikt worden.
Maak de puree van gelijke delen aardappelen en knolselderij.